Chi tiết tin - Du khách
Mùa cá khoai Quảng Bình
Các quán ở Đồng Hới chuyên món lẩu. Chỉ cần nhìn tô cá đã ướp gia vị mang ra để trên bàn thôi thì nước miếng cũng đã chảy. Từng khúc cá trắng nõn nà, mũm mĩm như thách thức, khêu gợi. Cá được làm sạch, bỏ đầu, ruột, cắt đôi. Ướp cá khoai, chỉ cần các loại gia vị bình thường như muối, ớt, bột ngọt nhưng luôn phải có thật nhiều nén cây được cắt mịn cả lá và củ nhỏ.
Cá khoai
Còn nồi nước lẩu gồm các loại như cà chua, khế, nấm, chua me, măng chua, dưa cải... Kể ra đơn giản nhưng không phải vị chỗ nào cũng ngon mà còn phụ thuộc vào bàn tay người chế biến. Một yếu tố quyết định nữa là cá phải thật tươi.
Vừa nói năm ba câu chuyện, nồi nước đã sôi sùng sục trên ngọn lửa mạnh, lúc này gắp cá cho vào. Không nên cho hết cá vào nồi cùng lúc; một người ăn 2 khúc một lượt, cứ cộng lại rồi cho vào, hết lượt này đến lượt khác. Không để cá quá chín vì sẽ nát ra và mất hết chất; chỉ cần sôi lên một chút là vớt ra chén. Ăn ngay sau khi bớt nóng, đừng để nguội cá sẽ tanh.
Người tách ra từng miếng thịt nhỏ ăn, có người lại để nguyên cả đoạn cá lẫn xương cho vào miệng lêu lêu vài cái rồi nuốt ực, sau đó hít hà cho bớt nóng lưỡi... Lẩu cá khoai dĩ nhiên không thể thiếu rau tàu bay, rau cải tươi.
Theo thanhnien.com.vn
- Những món ngon dân dã trên quê hương Quảng Bình (09/11/2015)
- Đặc sản nước mắm Bảo Ninh Quảng Bình (08/10/2015)
- Thích thú với món Ốc ruốc Quảng Bình (08/10/2015)
- Độc đáo chắt chắt bánh tráng xứ Quảng (08/10/2015)
- Đi du lịch biển Nhật Lệ không thể bỏ qua 3 món đặc sản hấp dẫn (08/10/2015)
- Đi du lịch biển Nhật Lệ mua gì làm quà? (08/10/2015)
- Tươi roi rói con cá bãi ngang nguyên vị béo, ngọt (20/08/2015)
- Khám phá 5 món ăn vặt tuyệt ngon xứ Quảng (13/08/2015)
- Lạ ngon với món ốc trên lèn núi đá của người Rục (30/07/2015)
- (21/07/2015)